ראשית, אתה צריך לאכול בערך שני קילוגרם של ברוקולי בשבוע כדי לקבל כמויות משמעותיות של sulforaphane.
זה קל יותר עם נבטי ברוקולי טריים. הם הרבה יותר צפופים בחומרים מזינים מברוקולי שלם. לאחר שלושה ימי הנבטה, נבטי ברוקולי מכילים פי 10 עד 100 מכמות המבשר גלוקורפנין.
מלכודת פוטנציאלית נוספת בברוקולי רגילה היא שטיפול והכנה אופייניים יכולים להרוס רבים מהרכיבים התזונתיים השבירים.
אם אחת מהתרכובות המרכזיות של הברוקולי נהרסה או הופכת ללא הפעלה, אתה יכול להפסיד מיתרונות פוטנציאליים רבים וחשובים.
הנה כמה דרכים להחמיץ עם ברוקולי רגיל:
- ברוקולי יכול לאבד 80 אחוז מהגלוקורפנין המבשר שלו רק 10 ימים לאחר הקציר
- ברוקולי חתוך לפרחים מאבד את המבשרים שלו פי שניים מהר יותר מברוקולי בעל ראש שלם
- אידוי של ברוקולי יותר מחמש דקות יכול להרוס את המירוזינאז שלו
- הרתחה או מיקרוגל של ברוקולי יותר מ-30 עד 60 שניות הורסת את רוב המירוזינאז שלו
- הלבנה בטמפרטורה גבוהה והקפאה לאחר מכן עלולים להרוס את המירוזינאז של הברוקולי
Sulforaphane - תרכובת המפתח
על מנת להשיג סולפורפן, תרכובת הנמצאת בירקות מצליבים כמו ברוקולי הנקראת גלוקורפנין חייבת לעבור תחילה על ידי האנזים מירוזינאז. מירוזינאז חיוני להפיכת גלוקורפנין לסולפורפן.
שיטות טיפול ובישול נפוצות במזון הורסים את האנזים מירוזינאז בברוקולי. עם זאת, ההמרה לסולפורפאן עדיין יכולה להתרחש בהיעדר מירוזינאז אם יש לך פלורת מעיים בריאה. לאנשים רבים יש פלורת מעיים פחות אופטימלית, כך שזה יכול להשפיע על היתרונות הפוטנציאליים שלהם, אם הם מקבלים כאלה, מברוקולי וממזונות אחרים של מצליבים.
תסיסה של הברוקולי מראש כמו במוצר זה של נבטי ברוקולי Fermented הופך את הגלוקורפנין לסולפורפן, כך שאינך צריך להיות תלוי בחיידקי המעיים שלך כדי לבצע את המשימה. למעשה, התסיסה עושה בדיוק מה שמעי בריא יעשה - מספקת לגוף שלך סולפורפן זמין ביולוגי.
מוצר Fermented ברוקולי מותסס מכיל הן אבקת נבטי ברוקולי אורגנית fermented והן אבקת ברוקולי אורגנית פעילה מצמח שלם. עם אבקת הצמח השלמה, אתה מקבל רמות סטנדרטיות של התרכובות החשובות ביותר של הברוקולי כדי לעזור לך למקסם את היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים הרבים של הברוקולי:
- Sulforaphane - 140 מק"ג
- גלוקורפנין - 350 מק"ג
- מירוזינאז - 105 מק"ג
