מינרלים

מינרלים הם חומרים אנאורגניים החיוניים לשמירה על תפקודי גוף שונים. הם ממלאים תפקידים חשובים בתמיכה בבריאות העצם, בוויסות מאזן הנוזלים, בהעברת דחפים עצביים ותהליכים פיזיולוגיים רבים אחרים. בניגוד לוויטמינים, מינרלים אינם מיוצרים על ידי אורגניזמים חיים ויש להשיגם דרך התזונה.

ישנם שני סוגים עיקריים של מינרלים: מקרומינרלים ומינרלים קורט. מקרומינרלים, כגון סידן, אשלגן ומגנזיום, נחוצים בכמויות גדולות יותר, בעוד שמינרלים קורט, כגון ברזל, אבץ וסלניום, נדרשים בכמויות קטנות יותר.

מינרלים ניתן למצוא במגוון רחב של מזונות. הנה כמה דוגמאות למזונות עשירים במינרלים:

• סידן: מוצרי חלב, עלים ירוקים, חלב מועשר על בסיס צמחי וטופו.
• אשלגן: בננות, תפוחי אדמה, אבוקדו ותרד.
• ברזל: בשר אדום, עופות, קטניות ודגנים מועשרים.
• מגנזיום: אגוזים, זרעים, דגנים מלאים, עלים ירוקים ושוקולד מריר.
• אבץ: צדפות, בשר אדום, עופות, שעועית ואגוזים.